三田評論3月号に対談が掲載されました

明治31年創刊、慶應義塾機関誌「三田評論」2025年3月号に、当協会代表理事池上が参加した対談記事が掲載されました。
三田評論オンラインでもお読みいただけます。
https://www.mita-hyoron.keio.ac.jp/3-person-chat/202503-1.html

「私たちの食生活に欠かせない大豆。醤油や味噌の原材料であることは言うまでもなく、栄養価の高さとヘルシーさから、豆腐やもやし等の食品にも再び注目が集まっています。先端科学の領域では「納豆菌」の研究が進む中、貴重なタンパク源としての新たな可能性に迫るべく、大豆の力を知る皆さんに大いに語っていただきました。」