【プレスリリース】伝統×フードテック　新しい大豆食品「ギャンモ」登場

日本ソイフードマイスター協会はギャンモプロジェクトを開始しました。
詳しいリリース配信内容はこちらをご覧ください。
「伝統×フードテック」で生まれた“進化系・ネオがんもどき”『GAMMO（ギャンモ）』2023年4月3日新発売｜ (prtimes.jp)

ギャンモの定義
・日本の昔ながらの大豆加工技術と、新素材または新技術を組み合わせて作るネオがんもどき。
・主原料は大豆とし、原料に使用する大豆は国産大豆であること。
・既存の昔ながらの大豆加工食品（豆腐製品等）があまり活用されていない調理シーンで重宝するように仕上げた大豆加工食品。
・形状は問わない。
・添加物は極力避けること。

 ギャンモのプロジェクトが目指すこと
日本の大豆食文化を国内外により周知させると共に、 農業も含めた大豆業界全般の活性化につなげていくこと。
～日本人と大豆～
日本の食卓に欠かせない大豆。味噌や醤油などの調味料にも、具材にも大豆食品は欠かせません。 時代の流れと共に食文化も変化する中、和食以外にも馴染みやすく、また噛み応えのある大豆食品が求められています。現在それは「代替肉・大豆ミート」と呼ばれる形で普及し始めています。それらは、既存の豆腐製品等と異なり「大豆だとわからない」が良しとされます。
日本ソイフードマイスター協会は、代替肉という切り口ではなく、食材を味わうという食の原点に戻りながら新しい大豆食品を作り、大豆食文化のさらなる発展に貢献していきます。

国内最大規模の国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN2023」でギャンモがお披露目されます。
ご注目ください！

日時：2023年3月7日（火）～10日（金）10:00～17:00
　　　※最終日は16:30まで
場　所：東京ビッグサイト　東展示棟１～８ホール
出展者名：コッチラボ/エヌ・ディ・シー
ブース番号：8A504　(東８ホール/代替食・食品素材ゾーン)

FOODEX JAPAN 2023 公式サイト： https://www.jma.or.jp/foodex/